帕里尼麵包製作過程
—— 台南職人老店 打造專屬帕里尼麵包
帕里尼麵包具有許多營養價值，包括豐富的膳食纖維，加上食用方便，在台灣也受到許多消費者喜愛，酥脆的義式白麵包口感，也是帕里尼麵包的靈魂關鍵。
四四拍帕里尼口感酥脆關鍵，在於製作過程中使用中筋規格的法國麵包專用粉，搭配麵團攪拌及發酵管理，減少攪拌及發酵，抑制麵筋生成。
完成麵團製作後，再將麵團滾圓鬆弛，放入模具進行最後發酵。完成後表面微量噴水，讓麵包具有獨具的酥脆口感。
由於麵包本身已經有獨特的酥脆口感，無須添加高熱量調味，具有低熱量的特色，可以盡情享食達到飽足，不怕攝取過多的熱量。
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